春季吃木耳增强免疫力预防鼻炎

木

耳

木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时木耳含铁量高有助于预防鼻炎。

1.黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。

2.木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙毫克，磷毫克，铁毫克。

3.木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

4.木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而这种多糖体也具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生。

5.木耳中的了磷脂质，对脑细胞有营养作用，因此木耳是很好的补脑食品。木耳还具有滋补润燥、养血益胃的食疗效果，所以是各种现代文明病如高血压、心脏病、癌症病人的保健食品。

商大夫

小厨房

凉拌木耳

难度：★★

食材：黑木耳、植物油、朝天椒、花椒、凉拌醋、香菜、大蒜、酱油、香油

步骤：

1.木耳冷水泡发，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定

2.煮好的木耳冷水中冲洗干净

3.朝天椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道

4.油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁

5.将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可

炒黑木耳

难度：★★

食材：黑木耳、青红辣椒、植物油、葱、姜、蒜、盐、干辣椒

步骤：

1.黑木耳提前泡发，泡大后撕成小块即可备用

2.红椒青椒切好，葱姜蒜，红椒切末

3.坐锅烧油，油热后把调料放进去爆香

4.加入青红椒

5.加入黑木耳大火开炒

6.一分钟后加入食盐

7.最后加些葱段炒匀即可出锅

注意事项

1.食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。

2.很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。

春天，冰雪融化，气温上升，农作物也基本开始种植，木耳也是一样，春耳的生长期基本在春夏之际，到5、6月份成熟采摘收获，晾晒完毕，上市。春耳因雨水充足，气温也高，生长迅速，春耳一般个头较大，耳片厚营养价值很高。

商大夫

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